Il s’agit de deux arts culinaires : la cuisson à la vapeur et la cuisson au four. Alors, quelle est la différence entre un four à vapeur et un four électrique ?
Dans cet article, expliquons brièvement .
1. La différence entre un four à vapeur et un four à pâtisserie se reflète principalement dans les concepts, les fonctions et le goût des aliments.
1. Différentes notions
Le four à vapeur est un équipement de cuisson moderne qui utilise la technologie d'équilibre dynamique de la vapeur pour conserver les nutriments d'origine des aliments pendant le processus de cuisson.
Il a une belle apparence, un petit volume, une économie d'énergie, une grande capacité et dispose de systèmes de panneau de commande de four intelligents, tels que l'affichage de la température, l'affichage de la pression, le réglage du temps de cuisson à la vapeur, les invites vocales, l'admission et l'échappement automatiques de la vapeur et le régulateur de vapeur.
Un four de cuisson est un appareil électrique étanche utilisé pour cuire des aliments ou sécher des produits. Il est divisé en fours de cuisson domestiques et fours de cuisson industriels.
Les fours de cuisson domestiques peuvent être utilisés pour transformer certaines pâtes. Le four de cuisson industriel est une sorte d’équipement utilisé dans l’industrie pour sécher les produits. Il est électrique ou alimenté au gaz. On l'appelle aussi four, boîte de séchage, etc.
2. Différentes fonctions
Le four à vapeur utilise de la vapeur pour chauffer. De plus, lorsque le réservoir d'eau manque d'eau, il déclenche automatiquement une alarme, l'empêchant ainsi efficacement de se dessécher.
Le four de cuisson utilise un caloduc pour chauffer l'objet à une température définie, puis chauffe l'objet en continu. Pendant le chauffage, de l'air chaud circule dans la cavité du four, ce qui peut rendre la température à l'intérieur du four plus uniforme.
3. Les aliments ont un goût différent
Le four à vapeur est utilisé pour cuire des aliments à la vapeur. La cuisson à la vapeur utilise de la vapeur d'eau à haute température pour chauffer les aliments, ce qui endommage le moins la structure moléculaire d'origine de l'aliment. En même temps, la nourriture est délicieuse et contient plus de protéines et de fibres. Il retient plus de nutriments et a un goût original et non gras.
Le four de cuisson est principalement utilisé pour cuire des produits, des gâteaux, des produits de boulangerie et autres desserts. Il utilise des éléments chauffants et la convection d’air chaud pour chauffer directement dans la cavité du four.
Prenons l'exemple de la viande. Les aliments cuits à la vapeur ont tendance à être plus frais et plus tendres, tandis que les aliments chauffés au four sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ce qui leur confère un arôme et une texture de rôti uniques.
4. Principe de fonctionnement
Le principe de fonctionnement du four à vapeur est similaire à celui d’un cuiseur vapeur. Il utilise un réservoir d’eau intégré et une plaque chauffante à l’intérieur.
Une fois l’eau fournie, la température élevée vaporise l’eau instantanément. La vapeur d'eau pénètre dans la cavité du cuiseur vapeur pour réchauffer les aliments.
Le principe de fonctionnement du four de cuisson consiste à utiliser des éléments chauffants infrarouge lointain, à quartz et ultraviolets pour chauffer directement dans la cavité afin de réaliser une cuisson ou un rôtissage.
De nos jours, les produits au four avec fonctions intégrées de cuisson à la vapeur et de cuisson sont très populaires.
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